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Pâtes fraîches maison : la technique pas à pas
Farine, œufs, pétrissage, repos, abaisse et cuisson : la technique complète des pâtes fraîches maison, avec proportions, formats et solutions aux ratés.
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Cuisine italienne
Classiques régionaux, pâtes fraîches et tours de main : l'Italie en cuisine.
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Les classiques de la cuisine italienne, région par région
Du nord au sud : les plats italiens classiques par région, leurs matières grasses, leurs féculents et les logiques agricoles qui les expliquent.
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